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喜樂廚房
用電鍋做玫瑰油雞 港式油雞

簡介

在燒臘店「玫瑰豉油雞」若沒特定說明多半簡稱為「油雞」,這是喜愛廣式燒臘的外食族極為熟悉的。
正統煮油雞的滷汁中放的是玫瑰露酒 . 但是目前玫瑰露酒台灣已經停產,可以用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒(放兩大匙就可)等取代.在家自製,我簡化了香料和手法,用方便的傳統電鍋,半蒸半泡的方式完成料理,一樣嫩口好吃!

食材 (5 人份

  • 去骨雞腿3片
  • 醬油1米杯
  • 紹興酒1米杯
  • 砂(冰)糖半米杯
  • 5-6米杯
  • 1枝
  • 數片
  • 滷包
  • 八角1-2顆
  • 花椒1小撮
  • 甘草5-6片
  • 月桂葉2片
  • 草果2顆
  • 桂皮4-5小塊
  • 陳皮2片

1.將除了雞腿的所有材料放入傳統電鍋內鍋中,外鍋加1米杯水蒸到開關跳起來!

2.將洗淨擦乾的去骨雞腿放入步驟1.當中,外鍋加入適當水後,啟動開關,計時10分鐘!

3. 時間到後關掉開關,繼續浸泡到降溫至可觸摸的溫度,刷上一層香油(也可些許麥芽加水)在表皮,切成適當大小,擺盤、即可上桌!

FB:https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl

 

  日期:2014/10/21【列印此頁】 【返回